Crema de puerros con espárragos
Receta de crema de puerros con espárragos de guarnición, una receta de Karlos Arguiñano sencilla acompañada de picatostes, a comer fría o caliente.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
1 m
Tiempo total
31 m
Ingredientes
- 1 kg. de puerros
- 3 patatas
- agua
- sal
- 24 yemas de espárragos verdes
- aceite de oliva
- 12 rebanadas de pan
Elaboración de la crema de puerros con espárragos
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor- y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino.
Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.
Consejo
Este plato se puede tomar en frío o en caliente bien por el verano o bien en la temporada de invierno.
