Receta de Karlos Arguiñano de crema de tomate con espinacas.
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Sopas y cremas
Receta de Karlos Arguiñano de crema de tomate con espinacas.
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Una vez hayamos limpiado bien las espinacas, las cocemos en agua con sal durante 3 minutos.
Después, las escurrimos y las picamos. Hacemos bolitas con las espinacas picadas, las rebozamos en harina y huevo, las freímos y reservamos.
En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla, el ajo y el tomate con azúcar y sal.
Una vez bien rehogado, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento unos 20 o 30 minutos.
Transcurrido este tiempo pasamos por la batidora y probamos de sal.
Para servir se adorna con unas pocas espinacas picadas y acompañado de las bolitas de espinacas rebozadas.
Este plato también se puede tomar frío, metiendo unos minutos en un frigorífico. Si te gustan los platos fuertes, puedes añadirle salsa picante.