Sopas y cremas

Receta de Pozole (México)

Receta de Pozole (México)

Receta de Bruno Oteiza de pozole, un platillo típico de la cocina mexicana que consiste en una sopa de maíz con carne de cerdo y acompañada en esta ocasión de tortillas de maíz con crema fresca.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 1 careta de cerdo
  • 500 g de maíz mote
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • orégano
  • sal
  • agua
  • Para la guarnición:
  • tortillas de maíz
  • 1 cebolla
  • 4 rabanitos
  • 1 limón verde
  • 1 chile rojo
  • Crema fresca
  • cilantro
  • orégano

Elaboración de la receta de Pozole (México):

Pon a cocer el maíz mote en una olla con abundante agua. Trocea la careta de cerdo, introdúcela y acompaña con una rama de cilantro y un poco de orégano.

Trocea y agrega la cebolla, la zanahoria y el calabacín e introduce dos dientes de ajo. Sazona y deja que se cocine a fuego suave durante 2 horas. 

Unta las tortillas tostadas con la crema fresca. 

Sirve el pozole en un cuenco. Exprime un poco de jugo de limón, vierte al pozole y espolvorea con orégano. Pica la cebolla finamente, agrégalo e incorpora un poco de cilantro y unos trozos de rabanito y chile rojo. 

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