Sopa de aguacate por Karlos Arguiñano: un plato original, sencillo y muy saludable

Karlos Arguiñano nos presenta una receta ligera, saludable y muy fácil de preparar: Sopa de aguacate, un delicioso y original plato que podremos disfrutar cualquier día de la semana gracias a su sencillez y versatilidad.

El aguacate es una fruta muy conocida con un exquisito sabor, de consistencia cremosa y tierna, lo que le permite combinar con cualquier ingrediente.

Ingredientes (4 personas):

• 4 aguacates
• 1,5 l de caldo de ave
• 75 ml de nata
• 4 cucharadas de huevas de trucha (80g)
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de aguacate de Karlos Arguiñano:

Pela y trocea 3 aguacates, ponlos en una jarra, vierte parte del caldo y tritúralos con una batidora eléctrica.

Pasa la mezcla a una cazuela, vierte el resto del caldo, sazona y caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego, vierte la nata líquida y mezcla bien.

Pela el otro aguacate y corta la pulpa en daditos.

Sirve en cada plato unos dados de aguacate, vierte encima la sopa, muele encima un poco de pimienta, y adorna los platos con unas huevas de trucha y unas hojas de perejil.

Consejo:

Sabremos que el aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve y si al presionarlo con los dedos por los extremos, cede levemente.