Sopa de brócoli con almejas

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de brócoli con almejas cocinada con txakoli, un plato muy saludable y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 1 brócoli
• 1 patata
• 500 g de almejas
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de brócoli con almejas:

Pica la patata en daditos y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite. Separa el brócoli en ramilletes y añádelos. Deja pochar y sazona.

Cubre con agua, sazona y cuece el conjunto durante 15 minutos a fuego suave.

Pela y pica los dientes de ajo finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las almejas, remuévelas un poco y vierte el txakoli. Cocínalas hasta que se abran.

Incorpóralas a la sopa y espolvorea con perejil picado. Mezcla bien. Prueba y pon a punto de sal. Sirve la sopa de brócoli con almejas.

Consejo:

Para que las almejas se abran a la vez y en menos tiempo, es recomendable tapar la sartén. Y tomad nota: si alguna almeja no se abre hay que tirarla.