Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta clásica y de origen francés: Sopa de cebolla y coles de Bruselas, un plato humilde y económico, reconfortante, saludable y muy apetecible ¡anímate a prepararlo!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 18 de enero de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora
Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y ponlas a rehogar en una cazuela grande con 2-3 cucharadas de aceite. Sazona y cocínalas (hasta que se doren) a fuego medio durante 10-12 minutos.
Corta el tallo de las coles de Bruselas y retírales 1-2 capas de hojas. Córtalas por la mitad, añádelas a la cazuela y rehógalas durante 3-4 minutos.
Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina los ingredientes a fuego medio durante 15-20 minutos.
Con un cuchillo de sierra, corta 8 rebanadas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas hasta que se tuesten.
Pela el diente de ajo, unta con él las rebanadas de pan y pon un poco de queso rallado sobre cada una. Introdúcelas de nuevo en el horno y tuéstalas hasta que el queso se funda un poco.
Reparte la sopa en 4 platos hondos y pon 2 rebanadas de pan en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Esta sopa se sirve como entrante en muchos restaurantes europeos. En la tradición francesa se sirve para entonar el cuerpo, frecuentemente cuando se trasnocha a altas horas de la noche o de madrugada.
Más recetas de sopa de cebolla en Cocina Abierta:
Karlos Arguiñano elabora la tradicional receta de la gastronomía francesa Sopa de cebolla y queso gratinado: ingredientes sencillos y fáciles de preparar.
Karlos Arguiñano elabora la receta de la tradicional sopa de cebolla con queso rallado gratinado y caldo casero cocinado en la olla rápida.