Sopa de cebolla y coles de Bruselas por Karlos Arguiñano: un plato ecónomico, sencillo y nutritivo

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta clásica y de origen francés: Sopa de cebolla y coles de Bruselas, un plato humilde y económico, reconfortante, saludable y muy apetecible ¡anímate a prepararlo!

Ingredientes (4 personas):

• 2 cebollas
• 14 coles de Bruselas
• 1.5 l de caldo de ave
• 1/2 barra de pan
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de cebolla y coles de Bruselas por Karlos Arguiñano:

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y ponlas a rehogar en una cazuela grande con 2-3 cucharadas de aceite. Sazona y cocínalas (hasta que se doren) a fuego medio durante 10-12 minutos.

Corta el tallo de las coles de Bruselas y retírales 1-2 capas de hojas. Córtalas por la mitad, añádelas a la cazuela y rehógalas durante 3-4 minutos.

Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina los ingredientes a fuego medio durante 15-20 minutos.

Con un cuchillo de sierra, corta 8 rebanadas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas hasta que se tuesten.

Pela el diente de ajo, unta con él las rebanadas de pan y pon un poco de queso rallado sobre cada una. Introdúcelas de nuevo en el horno y tuéstalas hasta que el queso se funda un poco.

Reparte la sopa en 4 platos hondos y pon 2 rebanadas de pan en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Esta sopa se sirve como entrante en muchos restaurantes europeos. En la tradición francesa se sirve para entonar el cuerpo, frecuentemente cuando se trasnocha a altas horas de la noche o de madrugada.

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