Sopa de cocido con zancarrón, fideos y huevo cocido

Ingredientes

• Ingredientes (6-8 p.):
• 300 gr. de zancarrón
• 1 muslo de gallina
• 200 gr. de tocino fresco
• 100 gr. de garbanzos
• 2 huesos de cañada y 1 de rodilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 gr. de fideos
• 1 huevo cocido
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de sopa de cocido

Pon a cocer en la olla rápida, los huesos, el zancarrón, el tocino, el muslo de gallina, los garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cortados por la mitad y la zanahoria en cuartos. Sazona y pon a hervir.

Desespuma, agrega unas ramas de perejil y pon la tapa. Deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Cuela el caldo y ponlo nuevamente a cocer, agrega los fideos y cuécelos durante 3-4 minutos. Pela el huevo cocido, pícalo y espolvorea la sopa. Sirve en sopera.

Corta las carnes (tocino, zancarrón, muslo) en trozos de bocado. Colócalas en un plato, sazona, riega con un chorro de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Consejo

La base de una buena sopa es un buen caldo. Obviamente, el mejor caldo posible es el del puchero, el del cocido, del cual derivan, más o menos, todos los caldos de carne, aves o caza.