Sopa de fideos con palomitas al curry

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de fideos y verduras acompañada de palomitas de maíz al curry, un plato saludable apto para vegetarianos, veganos y personas con colesterol alto.

Ingredientes (6 personas):

• 100 g de fideos
• 50 g de maíz para hacer palomitas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 200 g de judías verdes
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de Sopa de fideos con palomitas al curry:

Para hacer el caldo, corta los tallos de las cebolletas en trozos y colócalos en una cazuela con abundante agua. Sazona. Añade los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y deja cocinar 15 minutos.

Pela las zanahorias y córtalas a tu gusto. Haz lo mismo con las cebolletas, las judías, el pimiento y el calabacín. Ponlos a pochar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Tuesta los fideos en otra sartén sin gota de aceite.

Añade los fideos a la cazuela de las verduras. Cuela el caldo encima, pon a punto de sal y cuece el conjunto durante 5 minutos. Agrega el cilantro picado y mezcla.

Pon un poco de aceite a calentar en una sartén. Mezcla los granos de maíz con el curry y añádelos a la sartén. Tápala y espera a que los granos de maíz exploten. Pásalos a un recipiente y sálalos.

Sirve la sopa de fideos y acompáñala con las palomitas al curry.

Consejo:

Para que los fideos no se quemen mientras se están tostando, es importante removerlos de vez en cuando.