Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes (8 personas):

• 4 aguacates maduros
• 2 puerros
• 2 trozos de hueso de jamón
• 150 gr. de jamón 
• 1 tomate
• agua
• zumo de 1 limón
• aceite virgen extra Hojiblanca

Elaboración de la receta de Sopa fría de aguacate con jamón:

Limpia los puerros y ponlos a cocer en la olla rápida con los huesos de jamón y abundante agua. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Deja templar y cuélalo.

Pela los aguacates, deshuesa, trocea y colócalos en un bol. Exprime el limón y viértelo sobre los aguacates.
Tritura con una batidora eléctrica, vierte el caldo y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea. Pásala por el colador y prueba el punto de sal.

Pela el tomate y córtalo en dados. Pica el jamón y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite.

Sirve la crema en cuencos individuales, añade sobre cada uno, unas virutas de jamón y unos dados de tomate.