Sopa de garbanzos con bacalao
Karlos Arguiñano elabora en pocos pasos una sencilla y rica receta de sopa de garbanzos con bacalao desalado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 20 m
Ingredientes
- 200 grs. de garbanzos
- 200 grs de bacalao desalado
- 1 hoja de acelga
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tomates
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de sopa de garbanzos con bacalao
Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal junto con los puerros y las zanahorias en la olla rápida durante 15 minutos. Retira las verduras y reserva .
En una sartén con aceite pon a pochar la cebolla picada, cocina y agrega el tomate, también picado, con una pizca de sal. Retira la piel del bacalao desalado, córtalo en tiras finas y agrega a la verdura pochada. Dale un golpe de fuego y deja reposar.
Mientras, limpia y corta la penca y el verde de la acelga y añádela a la sopa. Cocina durante 2 minutos.
Por último, incorpora el bacalao a la sopa y déjalo hacer todo junto unos 3 minutos. Sirve en una sopera.
Consejo
Si se te ha olvidado poner los garbanzos a remojo, cuece durante una hora en la olla a presión y posteriormente deja durante otra hora en remojo para que se ablanden.
