Sopa de otoño de fideos

Con al llegada de los meses de otoño, podemos cambiar los menús del día a día e incorporar nutritivas sopas para hacer frente a la nueva estación. A continuación os mostramos de manera detallada cómo elaborar la receta de sopa de otoño del cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

• -Para cuatro-seis personas:
• 1 muslo de pollo
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de arroz
• 100 gr. de fideos
• 2 huevos cocidos
• agua
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de sopa de otoño:

Limpia y corta la cebolla (en dos), los tomates (en dos) y el pimiento (en cuatro). Pon a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añade los dientes de ajo enteros y el muslo de pollo. Limpia los puerros con mucho cuidado de que no quede ningún resto de tierra, córtalos (en tres), añade el arroz y deja cocer a fuego medio durante 35-40 minutos.

Retira las verduras y el muslo. Cuela el caldo sobre otra cazuela y ponla nuevamente al fuego, agrega los fideos y los huevos cocidos picados. Deja cocer hasta que se haga el fideo.

Mientras tanto retira la piel del muslo de pollo, desmenuza la carne e incorpórala a la sopa. Añade un par de cucharadas de arroz, mezcla bien y sirve en una sopera. Espolvorea con perejil picado y a la mesa.

Coloca las verduras en una fuente, sálalas y rocíalas con aceite. Sírvelas junto a la sopa.