Sopa de pollo y tomillo

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de pollo y tomillo con pan y huevos de codorniz. Un plato elaborado en la olla rápida.

Ingredientes (4 personas):

• 1 muslo de pollo
• 1 esqueleto de pollo
• 8 huevos de codorniz
• 6 diente de ajo
• 100 gr. de pan de sopa
• 2 cucharadas de tapioca
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• 10 ramas de tomillo fresco
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de pollo y tomillo:

Coloca el esqueleto, el muslo, las ramas de tomillo (8) y unas ramas de perejil en la olla rápida. Cubre con agua, pon a punto de sal y ciérrala. Cuece todo durante 8-10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Retira el esqueleto y el muslo. Desmenuza la carne y resérvala. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela 4 dientes de ajo y rehógalos enteros en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pan troceado y rehógalo un poco. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cuece todo durante 10 minutos. Remueve con una varilla hasta que se rompa el pan.

Pela y lamina los otros 2 dientes de ajo y májalos junto con las otras 2 ramas de tomillo. Añade a la cazuela junto con la tapioca y deja cocer durante 10 minutos más. Incorpora el pollo desmenuzado y perejil picado. Casca los huevos de codorniz y sirve encima la sopa.

Consejo:

Si en tu zona no encuentras pan de sopa, te recomiendo que utilices una barra de pan del día anterior.