Sopa de queso

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 200 gr. de queso manchego
• 1 puerro
• 100 gr. de vainas
• 1/2 l. de nata
• huevo batido
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• -Para el caldo:
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 muslo de pollo
• 1 carcasa de pollo
• agua
• sal
• unas ramas de perejil

Elaboración de la receta de Sopa de queso:

Para el caldo pon a cocer en la olla rápida 1 litro y medio de agua con el puerro, la zanahoria, la cebolla, el muslo, la carcasa , unas ramas de perejil y una pizca de sal. Aproximadamente en 10 minutos estará a punto.

Limpia bien el puerro y las vainas y córtalas en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando este pochado, agrega la mitad del queso picado, el caldo colado y la nata. Deja cocer 10 minutos más.

Corta el resto del queso en tacos, pásalos por huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite. Sirve la sopa en una sopera y acompaña con los trozos de queso rebozados.