Guiso de sepia con patatas

Bruno Oteiza elabora una receta de sepia guisada en la olla rápida acompañada de patatas cocidas.

Ingredientes (4 personas):

• 4 sepias
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de brandy
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil picado
• tomillo
• orégano seco
• 2 hojas de laurel

Elaboración de la receta de guiso de sepia con patatas:

Limpia las sepias y ponlas en un bol. Añade los dientes de ajo picados, una pizca de tomillo, perejil picado y orégano. Mezcla bien. Condimenta con aceite, pimienta y una hoja de laurel. Deja macerar.

Pon a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos. Pela y córtalas en rodajas. Reserva.

Pica la cebolla, trocea los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Agrega las sepias maceradas, moja con el brandy y flambea. Vierte un vasito de agua, tapa y cocina durante 10-12 minutos.

Retira las sepias y el laurel de la cazuela y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Ponla a calentar al fuego, prueba el punto de sal y añade las patatas cocidas. Cocina durante un par de minutos.

Sirve el guiso de sepia en un plato con las patatas y condimenta con pimentón, un chorrito de aceite, unos cristales de sal y una pizca de perejil picado.