Arroces y cereales

Receta de Arroz relleno

Receta de Arroz relleno

Autor:

Karlos Arguiñano nos soprende con la receta de arroz relleno: un tipo "hamburguesa de arroz" con salsa tomate y una mezcla de carne, jamón salchichón picado como relleno.

Ingredientes
  • 200 gr. de arroz
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de tomate pera o tomate natural
  • 150 gr. de salchichón
  • 150 gr. de jamón cocido
  • 1/2 kg. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 150 gr. de queso
  • 10 olivas negras
  • 3 huevos
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • orégano
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz relleno

En una cazuela con un chorro de aceite, pocha media cebolla y un diente de ajo, todo bien picado. Añade el arroz, rehoga y vierte doble de agua. Sazona y cocínalo durante unos 15-18 minutos.

Para la salsa de tomate, pica dos dientes de ajo y una cebolla y póchalos en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora los tomates de lata bien escurridos y cocina.

Cuece los huevos en una cazuela con agua. Deja que se enfríen, pela y córtalos en rodajas.

En otra sartén, pocha la otra media cebolla picada, añade la carne picada, espolvorea con una pizca de orégano, salpimienta y añade la salsa de tomate. Cocina brevemente hasta que todo se mezcle bien.

En una fuente apta para horno, haz una cama de arroz blanco, pon encima la salsa de tomate y carne, coloca el salchichón troceado, el jamón cocido cortadito, el huevo cocido y las aceitunas deshuesadas. Cubre todo con arroz.

Napa con queso rallado y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve una porción de arroz relleno, adorna el plato con un hilo de aceite y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Este arroz se puede hacer también con un vaso de agua y un vaso de vino tinto. El arroz adquiere un sabor especial y se le da un toque muy exótico.