Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Karlos Arguiñano propone una manera diferente de hacer lentejas dándole un toque oriental: receta de lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 300 gr. de lentejas
• 2 romanescos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharilla de coriandro molido
• 1 cucharilla de semillas de comino
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de curry

Para las croquetas de arroz:

• 75-100 gr. de arroz
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Pica el diente de ajo, las cebollas, la zanahoria y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.

Cuando la verdura esta a punto, añade las lentejas con la hoja de laurel y la canela, agrega unos granos de comino, y de coriandro y una cucharadita de café de curry. Rehoga brevemente y cubre con agua. Cierra la olla y deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela y reserva.

Pon a cocer al vapor en una vaporera los ramilletes de romanesco durante 15 minutos. Reserva.

Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Deja cocer 15-18 minutos. Escurre, refresca con agua fría , escurre de nuevo y reserva.

Pica un diente de ajo y mezcla en un cuenco con un puñado de perejil picado, el huevo bien batido y el arroz cocido. Sazona y trabaja la mezcla. Forma unas pequeñas albóndigas y fríe en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve las lentejas con acompaña con las albóndigas y acompaña con el romanesco cocido.

Consejo

Actualmente, se encuentran en Europa currys dulces, fuertes y muy fuertes. Una composición clásica incluye por ejemplo, cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, clavo, cardomomo, jengibre, nuez moscada, tamarindo y guindilla.