Arroces y cereales

Receta de Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 gr. de lentejas
  • 2 romanescos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharilla de coriandro molido
  • 1 cucharilla de semillas de comino
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de curry
  • - Para las croquetas de arroz:
  • 75-100 gr. de arroz
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Pica el diente de ajo, las cebollas, la zanahoria y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.

Cuando la verdura esta a punto, añade las lentejas con la hoja de laurel y la canela, agrega unos granos de comino, y de coriandro y una cucharadita de café de curry. Rehoga brevemente y cubre con agua. Cierra la olla y deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela y reserva.

Pon a cocer al vapor en una vaporera los ramilletes de romanesco durante 15 minutos. Reserva.

Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Deja cocer 15-18 minutos. Escurre, refresca con agua fría , escurre de nuevo y reserva.

Pica un diente de ajo y mezcla en un cuenco con un puñado de perejil picado, el huevo bien batido y el arroz cocido. Sazona y trabaja la mezcla. Forma unas pequeñas albóndigas y fríe en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve las lentejas con acompaña con las albóndigas y acompaña con el romanesco cocido.

Consejo

Actualmente, se encuentran en Europa currys dulces, fuertes y muy fuertes. Una composición clásica incluye por ejemplo, cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, clavo, cardomomo, jengibre, nuez moscada, tamarindo y guindilla.