Arroces y cereales

Receta de Arroz caldoso con pulpo

Receta de Arroz caldoso con pulpo

Autor:

Receta de arroz caldoso con pulpo, pimiento verde, calabacín y tomate elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 pulpo (de 1kg).
  • 400 gr. de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz caldoso con pulpo

Limpia bien el pulpo y colócalo en la olla rápida. Sazona, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Escurre el pulpo y trocéalo. Reserva el pulpo.

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añade. Cuando la cebolleta tome color agrega el pimiento y el calabacín picaditos. Sazona. Pela y pica el tomate, añade y deja pochar bien las verduras.

Añade el arroz a la cacerola y rehoga. Vierte el vino y deja hervir. Cuando hierva, moja con 10 cacitos de caldo del pulpo mientras remueves el arroz y deja cocinar durante 15-18 minutos. Rectifica de sal. Sirve el arroz en un plato y acompaña con los trozos del pulpo. Decora con una ramita de perejil.

Consejo a al hora de elaborar esta receta de arroz caldoso con pulpo

Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna.

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