Arroces y cereales

Receta de Ensalada de arroz

Receta de Ensalada de arroz

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de arroz con lechuga, zanahorias, judías verdes, espárragos, melón y jamón cocido.

Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de arroz:
  • 300 gr. de arroz
  • 1 lechuga
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharada de mostaza
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de arroz:

Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y el arroz. Cocínalo durante 20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo.

Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada.

Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.

Consejo:

Para conservar el arroz guárdalo en un envase herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo durante el año.

Información nutricional de la receta: Arroz, buena fuente de vitaminas del grupo B