Arroces y cereales

Receta de Arroz con espárragos verdes y chorizo

Receta de Arroz con espárragos verdes y chorizo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de arroz con espárragos verdes, chorizo y tomates cherry, un plato único nutritivo y muy sencillo de preparar.

Vídeo completo de la receta: Arroz con espárragos verdes y chorizo

Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de arroz redondo 
  • 100 g de chorizo
  • 12 espárragos verdes
  • 16 tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con espárragos verdes y chorizo:

Limpia el puerro y pela la zanahoria. Pícalos en cilindros y ponlos en una cazuela con agua (1 l. 1/2). Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y añádelos. Sazona, añade una rama de perejil y cuece todo durante 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pica los ajos en láminas. Corta el chorizo en cuartos de luna y los espárragos en cilindros. Rehoga todo en una cazuela amplia y baja durante 5 minutos (remueve de vez en cuando).

Añade el arroz, rehógalo un poco, adereza con sal y 1 cucharadita de pimentón y vierte el caldo (3 veces la cantidad de arroz). Cocínalo durante 18-20 minutos.

Corta los tomates cherry por la mitad y distribúyelos sobre el arroz dejando la parte del interior hacia arriba. Tapa el arroz y deja que repose durante 5 minutos. 

Sirve el arroz con espárragos verdes y chorizo.

Consejo:

A la hora de añadir el pimentón hay que tener especial cuidado en que no se queme ya que amargaría el plato.

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Información nutricional de la receta