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Receta de Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja

Receta de Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja

Autor:

Receta de pato con patatas y mermelada de naranja, la sugerencia de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 12 alitas de pato confitadas
  • 2 patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 250 gr. de mermelada de naranja
  • 50 gr. de rúcula
  • 12 tomates cherry
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil
Elaboración

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y confítalas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego lento. Incorpora las cebolletas partidas en trozos.

Corta las zanahorias en rodajas finas y saltéalas en una sartén. Añade la mermelada y cocina. agrega un poco de agua si está muy espesa. Reserva.

Coloca las alitas en una bandeja apta para el horno y cocina a 200º C. durante 15 minutos.

Aliña la rúcula con vinagre, aceite y sal. Pon en cada plato un poco de mermelada, coloca encima las alitas y acompaña con las patatas confitas, un poco de rúcula y decora con los tomates cherry abiertos en cuatro y una rama de perejil.

Consejo

La denominación Confit corresponde a las partes del pato que han sido sazonadas y cocidas en su propia grasa. Una vez enfriadas, se conservan en recipientes también con la propia grasa.