Carnes

Receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos

Receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de confit de pato asado acompañado de patatas salteadas y salsa de higos secos, un plato fácil y rápido de preparar, perfecto para Navidad y ocasiones especiales.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 confits de pato con su grasa
  • 6 higos secos
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino Oporto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:

Pela las patatas, córtalas en daditos y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas.

Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.

Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.

Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina. 

Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de confit de pato se suelta en hebras, por lo que es muy interesante para rellenar unos crepes o unas tortillas mexicanas.

Confit de pato, receta de consumo ocasionalConfit de pato, receta de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos.