Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de mar y montaña

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 conejo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 aguacates
  • 2 patatas
  • 8 langostinos
  • 100 gr. de tomates cherry
  • 200 gr. de uvas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la ensalada de mar y montaña

Limpia los tomates cherry y córtalos en cuatro. Colócalos en un bol. Añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezcla y deja macerar.
Cuece las patatas en una cazuela con agua, pélalas y córtalas en rodajas. Abre los aguacates, retírales el hueso. Pélalos y córtalos en rodajas. Pela los langostinos, retirando la cabeza y el caparazón. Córtalos por la mitad a lo largo y cuécelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos.
Limpia bien el conejo, deshuesa los lomos y los muslos y trocéalos. Pela y pica los ajos finamente. Pon aceite en una sartén y saltea los trocitos de conejo. Pásalos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.
Retira las uvas del racimo y límpialas en un bol con agua.
Monta la ensalada en una fuente amplia. A un lado coloca las rodajas de patatas, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. Sobre las patatas y los aguacates, pon las colas de langostino y las uvas. Salsea con la vinagreta.

Consejo para preparar la lechuga

Una vez limpias las hojas, deben secarse cuidadosamente, ya que un exceso de agua, al mezclarse con el aliño, dejaría la ensalada insípida y sin interés. Existen varios sistemas para secar las hojas: dejarlas escurrir en un cestillo o en un escurre verduras, pasarlas por la centrifugadora de verduras o envolverlas en un paño de cocina, en el que quepan holgadas, y agitar éste hasta que el agua pase al paño.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.