Ensaladas y verduras

Receta de Gazpacho de pobre

Receta de Gazpacho de pobre

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de Gazpacho de pobre, un plato muy sencillo y refrescante tradicional de Andalucía.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 pepinos
  • 2 manzanas
  • 1 cebolleta
  • 1 lechuga romana
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Gazpacho de pobre:

Retira la capa externa de la cebolleta, pícala finamente y colócala en el bol. Pela los pepinos, córtalos en dados y añádelos.

Pela las manzanas y pícalas en dados. Agrégalas al bol.

Aliña la mezcla con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien y mantén en el frigorífico.

Incorpora la lechuga picadita, vierte agua fría y mezcla bien. Sirve en plato hondo.

Consejo: 

Este es un plato sencillo y de subsistencia, aunque no por ello menos sabroso. Para completarlo se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado untadas con un diente de ajo.

Origen del gazpacho de pobre:

Cada región o comarca andaluza ofrece su propia variante de este alimento popular, por lo que existen multitud de tipos y formas de gazpachos.

El gazpacho de pobre es un plato de origen humilde que se consumía en época de escasez, pero bien aliñado y fresco está delicioso. Como en todas las ensaladas, el truco de este gazpacho es utilizar verduras de calidad y hacer el aliño con buen aceite y buen vinagre. 

Además, algunas personas añaden otros ingredientes al gazpacho de pobre, como cebolla, tomate, pimiento, pan duro...

Plato para depurar el organismo y eliminar toxinas.Información nutricional de la receta
Plato para depurar el organismo y eliminar toxinas.

Cocina regional:

Receta propuesta por Belén Alfonso de Albox (Almería). Es un plato que ha aprendido de sus abuelas y que es tradicional de la cocina andaluza. Como comenta, es una receta poco conocida fuera de Andalucía, muy económica, sencilla y saludable.

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