Legumbres

Receta de Potaje del obispo

Ingredientes
  • 150 gr de garbanzos
  • 150 gr de alubias blancas
  • 75 gr de arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 lonchas de panceta
  • 2 chorizos
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de 

En una olla pon a cocer en agua y sal, los garbanzos y las alubias (puestos a remojo de víspera) con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picado.

Cuece las legumbres durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos los garbanzos. Añade el arroz, el chorizo cortado en rodajas y la panceta picada.

Cocina el potaje unos 15 minutos. Desgrasa con el cacillo, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve en una legumbrera.

Consejo

Las lentejas y las judías se ponen a cocer en agua fría y los garbanzos en agua hirviendo