Macarrones con salsa ragú y queso

Una nueva forma de entender la pasta: Macarrones con salsa ragú y queso, receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4-6 p.)

• 400 gr. de macarrones
• 200 gr. de queso
• 200 gr. de carne de ternera
• 3 salchichas
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 100 gr. de champiñones
• 2 vasos de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

Elaboración

Para hacer la salsa ragú, pica y pocha las cebolletas en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las zanahorias y el apio picados. Rehoga bien y añade los champiñones limpios y laminados.

Retira la piel de las salchichas y agrega la carne a la cazuela. Incorpora la carne de ternera picada, salpimienta y vierte el caldo de carne y la salsa de tomate. Cocina durante 10-15 minutos.

Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y reserva.

Incorpora los macarrones a la cazuela de la salsa ragú y añade perejil picado al gusto. Sirve en un plato hondo, ralla el queso por encima y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El apio, después del pepino, es la hortaliza de menor valor energético. A pesar de que no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas.