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Receta de Espaguetis con salsa carbonara

Receta de Espaguetis con salsa carbonara

Autor:

Karlos Arguiñano prepara la famosa y típica receta de espaguetis con salsa carbonara, un plato sencillo de reproducir y delicioso. 

  • Ingredientes para 2 personas
  • 200 g de espaguetis 
  • 4 lonchas gruesas de tocineta (100 g) 
  • 2 huevos 
  • 6 cucharadas de nata 
  • 2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 g) 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta molida
Elaboración de la receta de espaguetis con salsa carbonara 

- Para preparar la pasta:

Pon abundante agua (aproximadamente 2 litros) a cocer en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir (burbujear), echa una cucharadita de sal.

Agrega los espaguetis. A medida que se vayan ablandando, presiónalos con una cuchara de madera para que queden bien cubiertos de agua. Deja cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escúrrelos.

- Para preparar la salsa carbonara:

Retira la corteza de las lonchas de tocineta y córtalas en dados. Pon el aceite a calentar en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agrega los dados de tocineta y fríelos hasta que se doren (2-3 minutos). Añade los espaguetis, remueve y retira la cazuela del fuego.

Casca los huevos en un cuenco, bátelos y añade la nata, el queso, sal (a tu gusto) y un poco de pimienta molida. Bate nuevamente y vierte sobre los espaguetis. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera y sirve.

Consejo

Para ahorrar tiempo en la cocción de los espaguetis, puedes comprar pasta fresca. Aunque es un poco más cara tiene la ventaja de que se cuece en 3 o 4 minutos.

Debido a que la salsa carbonara lleva huevo, lo mejor será consumir este plato el mismo día, para evitar que el huevo desarrolle bacterias que puedan dar lugar a intoxicaciones alimentarias.