Pescados y mariscos

Receta de Cazuela de patatas, pulpo y almejas

Receta de Cazuela de patatas, pulpo y almejas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una cazuela de patatas, pulpo y almejas con pimentón, una receta tradicional de la cocina gallega.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pulpo
  • 3 patatas
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Cazuela de patatas, pulpo y almejas:

Pon abundante agua a calentar. Agrega la cebolla (pelada y cortada en 4 y la hoja de laurel. Sazona. Introduce el pulpo 3 veces (asústalo) y cuécelo durante 25 minutos aproximadamente. Saca y trocéalo.

Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor y fríelas junto con 2 dientes de ajo con piel.

Pica la cebolleta y los otros 3 ajos y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando esté a punto, agrega la harina y cocínala un poco. Incorpora el vino blanco, las almejas y un poco de agua. Sazona. Espolvorea con perejil picado y añade las patatas y el pulpo. Deja cocinar 5 minutos. Añade el pimentón y mezcla. Sirve.

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