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Receta de Castañas cocidas

Ingredientes (8 personas):
  • 1 kg de castañas
  • sal
  • granos de anís
Elaboración de la receta de Castañas cocidas:

Limpia bien las castañas y con un cuchillo haz una pequeña muesca en la piel de cada una de ellas.

Ponlas en una cazuela con agua, una pizca de sal y unos granos de anís. Cuécelas a fuego suave durante 50 minutos.

Escurre y sírvelas en una fuente grande en el centro de la mesa y que los comensales vayan pelándolas a su antojo.

Consejo:

Cuando compres castañas debes comprobar que tengan una consistencia dura y que la piel tenga un color pardo brillante.

Sobre la castaña...

La tradición de consumir castañas se remonta a tiempos lejanos, anteriores al descubrimiento de América y a la importancia de la patata. En ausencia de este tubérculo, la función que realiza la patata era cumplida por la castaña.

Durante años fue el sustento en los duros días invernales. Su recolección es sencilla, ya que el castaño no necesita grandes cuidados, su frutos se conserva bien durante bastante tiempo, y cocida o asada constituye un alimento muy agradable al paladar. Acompañadas de leche forman un plato muy completo.