Técnicas de cocina
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer puerro crujiente: una alternativa a las patatas fritas que puedes comer como snack o como guarnición para dar un toque diferente a tus platos.
Una técnica de cocina muy sencilla y con la que obtendremos un resultado espectacular ¡y más saludable que las clásicas patatas paja! Una vez que descubras el puerro crujiente, repetirás ¡estamos seguros de ello!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 19 de septiembre de 2022
Pon una sartén a calentar con aproximadamente 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Mientras se va calentando el aceite, limpia el puerro. Quítale los bigotitos y la parte de arriba.
Quita la primera capa del puerro, ya que puede tener algún resto de tierra.
Corta el tronquito de puerro en tres trozos.
Corta cada trozo por la mitad de forma longitudinal, asiéntalo y corta en juliana finita.
Fríe a fuego no muy fuerte hasta que se quede doradito y crujiente.
Añade una pizquita de sal. Puedes añadir el puerro crujiente como guarnición o tomarlo como snack.
Consejos:
Puedes colar el aceite que hemos utilizado para hacer el puerro crujiente y utilizarlo para otras recetas.
La clave para hacer puerro crujiente es cortarlo en juliana muy finita y freírlo a fuego no muy fuerte hasta que quede doradito.
Como habéis podido comprobar, preparar puerro crujiente es muy sencillo. Aporta a cualquier guiso de carne y pescado un toque crujiente y un sabor intenso, a la vez que mejora la presentación del plato. También se puede tomar como snack.
Una vez más, Karlos Arguiñano nos demuestra que se puede cocinar elegante y rico, sin gastar mucho dinero. Aquí os dejamos algunas recetas con puerro crujiente, una alternativa más saludable a las patatas fritas:
Pochas con bacalao confitado y puerro crujiente
Una de las recetas que proponemos y en la que utilizamos el puerro crujiente es este espectacular plato de cuchara: pochas con bacalao confitado y puerro crujiente, sencillamente espectacular.
Bacalao al pil-pil con puerro crujiente
Y otra propuesta interesante en la que utilizamos puerro crujiente es este delicioso bacalao al pil-pil ¿te animas a probarlo? No te arrepentirás.