Hogarmania.com

Técnicas de cocina

Haz un exquisito sofrito para guisos como Karlos Arguiñano


Con unos pocos ingredientes sencillos, económicos y saludables, Karlos Arguiñano nos explica cómo preparar un sofrito para guisos que posteriormente trituraremos y añadiremos a nuestros platos favoritos.

Un sofrito ideal para la receta de pochas a la riojana ¡impresionante!


Ingredientes para la elaboración del sofrito para guisos:

  • ajo
  • cebolleta
  • pimiento verde
  • 3-4 pimientos del piquillo
  • salsa de tomate
  • pimentón dulce (1 cucharada pequeña)

Elaboración del sofrito para guisos (paso a paso):

Va a ser tan sencillo como agregar aceite a una sartén y pochar el ajo, la cebolla, el pimiento verde, los piquillos y la salsa de tomate y triturarlos.

Vamos a verlo paso a paso:

Picamos los dientes de ajo y los incorporamos a la sartén.

Con un cuchillo cebollero cortamos la cebolla en pequeños trozos para que se poche bien y repetimos la operación.

Quitamos el "rabito" y las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en tiras. Lo picamos y lo añadimos a la sartén.

Picamos los pimientos del piquillo y de nuevo, los incorporamos a la sartén.

Saltemos y dejamos rehogar el sofrito durante 25-30 minutos.

Posteriormente añadimos el pimentón dulce y la salsa de tomate casera.

Mezclamos todos los ingredientes y a continuación los añadimos a un vaso batidor.

Trituramos con una batidora eléctrica, añadimos un poco de caldo del plato principal y para finalizar ¡lo añadimos al palto que estemos preparando!

Tags relacionados guiso