Técnicas de cocina
Con unos pocos ingredientes sencillos, económicos y saludables, Karlos Arguiñano nos explica cómo preparar un sofrito para guisos que posteriormente trituraremos y añadiremos a nuestros platos favoritos.
Un sofrito ideal para la receta de pochas a la riojana ¡impresionante!
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Karlos Arguiñano, 28 de septiembre de 2022
Va a ser tan sencillo como agregar aceite a una sartén y pochar el ajo, la cebolla, el pimiento verde, los piquillos y la salsa de tomate y triturarlos.
Vamos a verlo paso a paso:
Picamos los dientes de ajo y los incorporamos a la sartén.
Con un cuchillo cebollero cortamos la cebolla en pequeños trozos para que se poche bien y repetimos la operación.
Quitamos el "rabito" y las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en tiras. Lo picamos y lo añadimos a la sartén.
Picamos los pimientos del piquillo y de nuevo, los incorporamos a la sartén.
Saltemos y dejamos rehogar el sofrito durante 25-30 minutos.
Posteriormente añadimos el pimentón dulce y la salsa de tomate casera.
Mezclamos todos los ingredientes y a continuación los añadimos a un vaso batidor.
Trituramos con una batidora eléctrica, añadimos un poco de caldo del plato principal y para finalizar ¡lo añadimos al palto que estemos preparando!