Receta de alubias a la riojana con chorizo, pimiento, tomate y alegrías riojanas o guindillas picantes.
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Ensaladas y verduras
Receta de alubias a la riojana con chorizo, pimiento, tomate y alegrías riojanas o guindillas picantes.
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Para 4 personas:
Pon las pochas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite. Agrega los tomates, el pimiento verde y media cebolleta. Cocina durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la otra media cebolleta y agrégala. Deja que se sofría todo.
Agrega el chorizo cortado en rodajas y rehoga. Pica los piquillos en juliana y agrégalos. Condimenta con una pizca de pimentón y vierte la salsa de tomate. Cocina a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
Incorpora el sofrito a la cazuela de las pochas. Remueve bien y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente.
Pica las alegrías riojanas y ponlas en un plato. Condiméntalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Sirve las pochas en un plato hondo y acompaña con las alegrías riojanas.