Pochas a la riojana

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1/2 kg de pochas frescas
• 100 g de chorizo
• 3 pimientos del piquillo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• 3 alegrías riojanas
• 100 ml de salsa de tomate
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de pimentón dulce

Elaboración

Pon las pochas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite. Agrega los tomates, el pimiento verde y media cebolleta. Cocina durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la otra media cebolleta y agrégala. Deja que se sofría todo.

Agrega el chorizo cortado en rodajas y rehoga. Pica los piquillos en juliana y agrégalos. Condimenta con una pizca de pimentón y vierte la salsa de tomate. Cocina a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Incorpora el sofrito a la cazuela de las pochas. Remueve bien y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente.

Pica las alegrías riojanas y ponlas en un plato. Condiméntalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Sirve las pochas en un plato hondo y acompaña con las alegrías riojanas.