El secreto de Karlos Arguiñano para conseguir un tofu rebozado ¡crujiente, crujiente!

tofu rebozado xl
tofu rebozado xl

Vamos a rebozar tofu siguiendo el paso a paso que nos propone Karlos Arguiñano para conseguir una textura crujiente por fuera y suave por dentro ¡ya verás qué rico queda y cómo te animas a comer tofu! Si le das una oportunidad, seguro que repites.

El secreto de Karlos Arguiñano para conseguir un tofu rebozado ¡crujiente, crujiente!

Ingredientes

  • 400 g de tofu
  • harina, huevo batido y panko (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso para rebozar tofu

En primer lugar y una vez tengamos preparados los palitos o bastoncitos de tofu (por ejemplo 6 unidades), los pasamos por la harina empleando dos tenedores.

tofu rebozado p1
tofu rebozado p1

Posteriormente, los incorporamos al bol de cristal donde tenemos el huevo batido.

Y del huevo batido, al panko, un pan rallado japonés más grueso que el normal pero con el que conseguiremos que los rebozados queden más crujientes.

tofu rebozado p2
tofu rebozado p2

Con los dos tenedores y sin emplear las manos (lo que sorprende al mismísimo Karlos Arguiñano), incorporamos los palitos de tofu a una sartén con aceite caliente.

tofu rebozado p3
tofu rebozado p3

Poquito a poco y sin prisa, freímos los bastoncitos para después colocarlos sobre papel de cocina y eliminar así el exceso de aceite.

Y ¡ya está! Tenemos preparado el tofu rebozado de la forma más sencilla para disfrutar en buena compañía.

¿Qué es el tofu? Recetas con tofu

Antes de nada ¿sabes qué es el tofu? Es un alimento de origen vegetal elaborado a partir de la soja, de textura suave y rico en proteínas. Es también conocido como la carne de los vegetarianos, aunque no profundizaremos mucho en este tema. Digamos que es una alternativa ideal para las personas vegetarianas y veganas que buscan un sustituto de la proteína animal.

A pesar de tener una textura suave y ser considerado en ocasiones como un queso de soja, se puede encontrar firme y extra firme. Es muy versátil y se emplea en la elaboración de multitud de platos como estos palitos de tofu con salsa agridulce o la espectacular tosta de tofu, zanahoria y aguacate elaborada por Joseba Arguiñano.

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