Ingredientes (4 personas):
- 400 g de tofu
- 1 limón
- 2 cucharaditas de mostaza
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- harina, huevo batido y panko (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- Para la salsa agridulce:
- 80 g de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de salsa inglesa
Elaboración de la receta tofu agridulce paso a paso
Para hacer la salsa agridulce, pon en un cazo el vinagre, la salsa de soja, la salsa inglesa, el zumo de limón y la miel. Mezcla bien y ponla a reducir durante 4-5 minutos. Resérvala.
Para macerar el tofu, corta el limón, exprime medio y ponlo en un bol. Añade la mostaza, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla bien y reserva.
Corta el tofu en bastones y extiéndelos en una fuente. Vierte encima la mezcla anterior y úntalos bien. Deja que reposen durante 10-15 minutos.
Calienta 6-8 cucharadas de aceite en una sartén. Pasa los bastones de tofu por harina, huevo batido y panko. Añádelos a la sartén y fríelos (a tandas) hasta que se doren.
Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Reparte los bastoncitos de tofu en 4 platos y acompáñalos con la salsa agridulce. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer tofu en salsa agridulce de Arguiñano
El tofu es un alimento muy conocido entre veganos y vegetarianos, aunque cada vez tiene más importancia en cualquier tipo de dietas.
Además, se puede utilizar en guisos, estofados, croquetas, sopas, fajitas, ensaladas, salteados, hamburguesas, etc. el tofu es ingrediente muy versátil en la cocina.
La salsa agridulce se puede utilizar como acompañamiento en platos asiáticos como por ejemplo los rollitos de primavera o emplear como parte de la receta, en el caso del cerdo agridulce.
Información general sobre el tofu
¿Con qué ingredientes se prepara el tofu?
Para elaborar el tofu emplearemos semillas de soja, agua y un coagulante, formando un tipo de leche de soja que es prensada formando palitos o bastones.
¿A qué sabe el tofu?
El tofu posee un sabor plano o neutro, pero combinado con otros ingredientes adquiere un sabor riquísimo, admitiendo todo tipo de aderezo.
¿Qué propiedades nutritivas tiene el tofu?
Este alimento es ideal para seguir dietas a base de plantas o para perder peso; el tofu es bajo en calorías, alto en proteínas y nos aporta magnesio y calcio para nuestros fortalecer nuestros huesos.
