Palitos de tofu con salsa agridulce por Karlos Arguiñano
Un aperitivo apto para dietas vegetarianas
Karlos Arguiñano prepara una sencilla receta vegetariana que se puede servir como entrante o aperitivo. Se trata de unos Palitos de tofu con salsa agridulce, un plato de origen asiático fácil y rápido de elaborar siguiendo el paso a paso.
Estos palitos de tofu se rebozan con harina, huevo y panko, el pan rallado de la cocina japonesa, y se acompañan de una apetecible salsa agridulce obteniendo un plato con sabor oriental.
Ingredientes
Para los palitos de tofu
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400 gramos de tofu
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1 limón
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2 cucharaditas de mostaza
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4 cucharaditas de aceite de sésamo
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4 cucharaditas de salsa de soja
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harina (para rebozar)
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huevo (para rebozar)
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panko (pan rallado japonés) (para rebozar)
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aceite de oliva virgen extra (para freír)
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perejil
Para la salsa agridulce
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80 gramos de miel
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3 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de zumo de limón
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2 cucharadas de vinagre de Jerez
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1 cucharadita de salsa inglesa
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Mostaza
Sésamo
Gluten
Soja
Huevos
Paso a paso
Prepara la salsa agridulce
Pon en un cazo el vinagre, la salsa de soja, la salsa inglesa, el zumo de limón y la miel.
Mezcla bien y ponla a reducir durante 4-5 minutos. Resérvala.
Prepara el marinado del tofu
Corta el limón, exprime medio y ponlo en un bol. Añade la mostaza, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla bien y reserva.
Marina el tofu
Corta el tofu en bastones y extiéndelos en una fuente. Vierte encima la mezcla anterior y úntalos bien. Deja que reposen durante 10-15 minutos.
Fríe los palitos de tofu
Calienta 6-8 cucharadas de aceite en una sartén.
Pasa los bastones de tofu por harina, huevo batido y panko. Añádelos a la sartén y fríelos a tandas hasta que se doren. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve los palitos de tofu con salsa agridulce
Reparte los palitos de tofu en 4 platos y acompáñalos con la salsa agridulce. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
El tofu es un alimento muy conocido en dietas veganas y vegetarianas, aunque cada vez se consume más en todo tipo de dietas. Se puede emplear a la hora de elaborar diferentes platos propios de la cocina oriental como un arroz con verduras y tofu o unos crepes de garbanzo con salchichas de tofu. También se puede utilizar en guisos, estofados, croquetas, sopas, fajitas, ensaladas, salteados, hamburguesas…
Para hacer esta receta 100% vegana, se puede utilizar algún sustituto del huevo como la aquafaba, las semillas de lino o la harina de garbanzos. También se puede emplear una bebida vegetal como la leche de avellanas o la de almendras.
Y para elaborar la vinagreta, sustituye la miel por sirope de arce o una azúcar moreno y la salsa inglesa por una cucharadita de pasta de miso.
Para hacer esta receta utiliza bloques de tofu firme. A diferencia del suave, este viene prensado y su contenido de agua es mucho menor. Esto permite que absorba mejor el marinado y tenga así más sabor.
Información general sobre el tofu
¿Con qué ingredientes se prepara el tofu?
Para elaborar el tofu se emplean semillas de soja, agua y un coagulante, formando un tipo de leche de soja que es prensada formando los bloques que encontramos en el supermercado.
¿A qué sabe el tofu?
El tofu posee un sabor plano o neutro, pero combinado con otros ingredientes adquiere un sabor riquísimo, admitiendo todo tipo de aderezo.
