Palitos de tofu con salsa agridulce por Karlos Arguiñano (plato vegetariano)

Preparamos una sencilla receta vegetariana que se puede servir como entrante: Palitos de tofu con salsa agridulce, un riquísimo plato de origen asiático fácil y rápido de elaborar siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Estos bastoncitos de tofu, considerado este alimento como el equivalente a la carne en los veganos, los rebozaremos con harina, huevo y panko, similar al pan rallado pero más grueso y los acompañaremos de una apetecible salsa agridulce obteniendo un plato con sabor oriental.

El tofu se puede emplear a la hora de elaborar diferentes platos propios de la cocina oriental como los que te presentamos a continuación: arroz con verduras y tofu, poke de tofu especiado y arroz salvaje o crepes de garbanzo con salchichas de tofu.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de tofu
• 1 limón
• 2 cucharaditas de mostaza
• 4 cucharaditas de aceite de sésamo
• 4 cucharaditas de salsa de soja
• harina, huevo batido y panko (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• Para la salsa agridulce:
• 80 g de miel
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de salsa inglesa

Elaboración de la receta tofu agridulce paso a paso

Para hacer la salsa agridulce, pon en un cazo el vinagre, la salsa de soja, la salsa inglesa, el zumo de limón y la miel. Mezcla bien y ponla a reducir durante 4-5 minutos. Resérvala.

Para macerar el tofu, corta el limón, exprime medio y ponlo en un bol. Añade la mostaza, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla bien y reserva.

Corta el tofu en bastones y extiéndelos en una fuente. Vierte encima la mezcla anterior y úntalos bien. Deja que reposen durante 10-15 minutos.

Calienta 6-8 cucharadas de aceite en una sartén. Pasa los bastones de tofu por harina, huevo batido y panko. Añádelos a la sartén y fríelos (a tandas) hasta que se doren.

Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Reparte los bastoncitos de tofu en 4 platos y acompáñalos con la salsa agridulce. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer tofu en salsa agridulce de Arguiñano

El tofu es un alimento muy conocido entre veganos y vegetarianos, aunque cada vez tiene más importancia en cualquier tipo de dietas.

Además, se puede utilizar en guisos, estofados, croquetas, sopas, fajitas, ensaladas, salteados, hamburguesas, etc. el tofu es ingrediente muy versátil en la cocina.

La salsa agridulce se puede utilizar como acompañamiento en platos asiáticos como por ejemplo los rollitos de primavera o emplear como parte de la receta, en el caso del cerdo agridulce.