Tosta de tofu, zanahoria y aguacate por Joseba Arguiñano ¡alternativa proteica, rica, saludable y vegana!
Joseba Arguiñano elabora en Cocina Abierta un delicioso aperitivo, merienda o cena: Tosta de tofu, zanahoria y aguacate, una receta muy fácil de preparar, rica en proteínas, saludable e ideal para las personas veganas ¡exquisita!
Y tienes que probar esta deliciosa receta de tosta de salmón y aguacate con huevo escalfado de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 pan de cereales
- aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 30 g de rúcula
- Ingredientes para marinar el tofu:
- 150 g de tofu natural
- 30 g de jengibre
- 125 ml de aceite oliva
- 100 ml salsa de soja
- Ingredientes para el paté de zanahoria: 200 g de zanahorias cocidas
- 150 g de tofu ahumado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada sopera de margarina
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- sal (al gusto)
Elaboración de la receta Tosta de tofu, zanahoria y aguacate por Joseba Arguiñano:
Para marinar el tofu, pela el jengibre, trocea y ponlo con el aceite. Déjalo infusionar durante 15-20 minutos para que el aceite coja el sabor del jengibre. Cuela el aceite a un bol y vierte la salsa de soja. Corta el tofu natural en láminas, introdúcelo en el bol y déjalo marinando durante 15 minutos.
Para el paté de zanahoria, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Desmenuza el tofu ahumado hasta que quede muy desecho y agrégalo a la sartén. Saltéalo hasta que pierda el agua que contiene. Pásalo a un vaso batidor. Agrega las zanahorias cocidas, la margarina, el curry y sal (al gusto). Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir un paté homogéneo.
Para montar las tostas, corta 4 rebanadas grandes de pan y tuéstalas en una sartén con una cucharada de aceite. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas. Unta las rebanadas de pan con el pate de zanahorias, coloca encima intercalando las láminas de tofu marinado y las de aguacate. Finalmente corona las tostas con unas hojas de rúcula.
Consejo:
El tofu apenas tiene sabor, pero si lo marinamos con hierbas o especias, adquiere fácilmente los sabores añadidos.
