Tosta de tofu, zanahoria y aguacate por Joseba Arguiñano ¡alternativa proteica, rica, saludable y vegana!

Ingredientes (4 personas):

• 1 pan de cereales
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate
• 30 g de rúcula
• Ingredientes para marinar el tofu:
• 150 g de tofu natural
• 30 g de jengibre
• 125 ml de aceite oliva
• 100 ml salsa de soja
• Ingredientes para el paté de zanahoria:200 g de zanahorias cocidas
• 150 g de tofu ahumado
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada sopera de margarina
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• sal (al gusto)

Elaboración de la receta Tosta de tofu, zanahoria y aguacate por Joseba Arguiñano:

Para marinar el tofu, pela el jengibre, trocea y ponlo con el aceite. Déjalo infusionar durante 15-20 minutos para que el aceite coja el sabor del jengibre. Cuela el aceite a un bol y vierte la salsa de soja. Corta el tofu natural en láminas, introdúcelo en el bol y déjalo marinando durante 15 minutos.

Para el paté de zanahoria, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Desmenuza el tofu ahumado hasta que quede muy desecho y agrégalo a la sartén. Saltéalo hasta que pierda el agua que contiene. Pásalo a un vaso batidor. Agrega las zanahorias cocidas, la margarina, el curry y sal (al gusto). Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir un paté homogéneo.

Para montar las tostas, corta 4 rebanadas grandes de pan y tuéstalas en una sartén con una cucharada de aceite. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas. Unta las rebanadas de pan con el pate de zanahorias, coloca encima intercalando las láminas de tofu marinado y las de aguacate. Finalmente corona las tostas con unas hojas de rúcula.

Consejo:

El tofu apenas tiene sabor, pero si lo marinamos con hierbas o especias, adquiere fácilmente los sabores añadidos.