Aperitivos
Joseba Arguiñano nos enseña cómo preparar unos originales aperitivos salados: garbanzos tostados y pistachos en tempura. Una forma diferente y saludable de organizar un picoteo con amigos o familia. Los pistachos son fuente de grasas saludables y los garbanzos nos aportan proteínas de calidad.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Abre el bote de garbanzos, saca los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo. Sécalos con papel absorbente de cocina y repártelos en dos boles.
Añade a un bol, una cucharada de aceite, el comino, el ajo molido y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Añade al otro bol el pimentón picante, el jengibre en polvo, la cebolla en polvo, la otra cucharada de aceite y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Cubre una bandeja de horno con 2 trozos de papel de horno. Extiende sobre uno de los trozos de papel los garbanzos con comino y ajo, y, sobre el otro, los garbanzos con pimentón, jengibre y cebolla. Hornéalos a 180º C durante 15 minutos aproximadamente de manera que se doren por fuera, sin que lleguen a quemarse (hay que tener cuidado que no exploten).
Retira y sírvelos (según sabor) en 2 cuencos diferentes.
Mezcla la harina con el agua fría hasta conseguir una masa homogénea. Introduce los pistachos en la masa y mezcla hasta que queden bien impregnados. Escúrrelos en un colador.
Calienta abundante aceite en una sartén. Agrega los pistachos (separándolos a mano o con un tenedor) y fríelos.
Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona y sírvelos en un bol.