Bizcocho salado de bacon y champiñones

Ingredientes (8 raciones):

• 4 huevos
• 100 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de oliva
• 200 g. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 champiñones
• 100 g. de bacon ahumado
• 100 g. de queso emmental
• 50 g. de pasas
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Bizcocho salado de bacon y champiñones:

Precalienta el horno a 170ºC. Pica el bacon y los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Bate los huevos con la leche y el aceite de oliva en un bol. Incorpora la harina y la levadura tamizadas. Sazona y mezcla con una varilla hasta obtener una masa fina. Añade el salteado, el queso rallado, las pasas y un puñadito de perejil fresco picado. Remueve.

Cubre un molde con papel de horno. Vierte la masa y hornéala a 175ºC durante 40-45 minutos.

Desmolda el bizcocho salado. Sírvelo caliente o frío, al gusto.