Bombones de salmón y sándwiches de bacalao

Bombones de salmón:

Ingredientes (8 piezas):

• 80 g de salmón ahumado
• 150 g de queso de untar
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 30 g de huevas de pez volador
• 50 g de maíz frito triturado
• 50 g de pistachos triturados
• 8 palitos de pan

Elaboración de la receta de Bombones de salmón:

Pon el queso de untar en un bol. Pica el salmón en daditos y añádelo. Agrega también el cebollino picado y las huevas de pez volador. Mezcla bien, forma 8 bolitas y reboza 4 en el maíz frito triturado, y las otras 4 en el pistacho triturado.

Ponlas en una fuente, introduce la fuente en el frigorífico durante 15 minutos para que endurezcan un poco. Retira e introduce un palito de pan en cada una.

Consejo:

El palito de pan no aguanta el peso del bombón de salmón por lo que lo mejor será cogerlos con los dedos.

Sándwiches de bacalao:

Ingredientes (8 pinchos):

• 2 rebanadas de pan de molde (largas)
• 1 nuez de mantequilla
• 80 g de bacalao ahumado (laminado)
• 1 aguacate
• 30 g de huevas de salmón o de trucha
• 1 cucharada de alcaparras
• zumo de 1/2 lima
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Sándwiches de bacalao:

Unta la plancha con la mantequilla y tuesta las rebanadas de pan por un lado.

Pela el aguacate, saca la pulpa y aplástala con un tenedor. Añade un chorrito de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla bien.

Coloca el bacalao encima de una rebanada de pan (dejando la parte tostada hacia afuera), cúbrelo con la pasta de aguacate, las huevas y las alcaparras.

Cubre con la otra rebanada de pan (dejando la parte tostada hacia arriba), presiona un poco y corta el sándwich en triángulos. Sirve.

Consejo:

El bocado de hoy, además de rico, es un aperitivo muy socorrido para picar en cualquier fiesta. Los podéis rellenar con un sinfín de ingredientes.