Aperitivos
Chichiquis vitorianos, o carne picada, generalmente de cerdo, que está preparada como para embuchar y hacer chorizo con ella, pero que finalmente se deja sin embutir y se emplea como aperitivo.
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Karlos Arguiñano, 29 de enero de 2014
Elaboración de la receta Chichiquis vitorianos
Calienta un poco de aceite en una sartén, incorpora los chichiquis y cocínalos a fuego medio hasta que se doren un poco.
Retíralos de la sartén y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel de cocina.
Aprovechando la misma sartén y la grasa, fríe los huevos de unoen uno. Sazona.
Sirve un huevo y una porción de chichiquis por persona. Espolvorea con perejil picado.
Consejo
El perejil se deteriora con rapidez. Para que se mantenga más tiempo puedes colocarlo en un vaso con agua. Para conservarlo en perfectas condiciones durante más tiempo, lávalo, escúrrelo, sécalo, introdúcelo en una bolsita de plástico y congélalo. De esta forma se mantiene en perfecto estado sin perder su sabor original