Pan cristal con sardinas a la mostaza

Ingredientes (1 persona):

• 1 trozo de pan de cristal (como para un bocadillo grande)
• 1 lata de sardinas
• ½ tomate
• ½ remolacha cocida
• ½ aguacate
• ¼ de cebolleta
• 20 aceitunas negras (sin hueso)
• 20 aceitunas verdes (sin hueso)
• 1 cucharada de mostaza antigua
• hojas de lechugas variadas

Elaboración de la receta de Pan cristal con sardinas a la mostaza:

Abre la lata de sardinas, ponla en un bol y desmenuza la carne aplastándola con un tenedor.

Pela y pica la cebolleta finamente y agrégala al bol. Añade también la mostaza y mezcla bien.

Pica las aceitunas verdes y ponlas en un vaso batidor. Agrega un poco de aceite y tritúralas con la batidora eléctrica. Reserva el puré en un bol. Haz lo mismo con las aceitunas negras y reserva el puré en otro bol.

Corta la remolacha en rodajas finas. Pela el tomate y córtalo en medias lunas finas. Pela el aguacate y córtalo de la misma manera. Reserva todo.

Abre el pan con un cuchillo de sierra. Unta la parte inferior con la farsa de sardinas y coloca encima las rodajas de remolacha, de tomatey de aguacate.

Unta la parte superior con los purés de aceitunas formando una especie de marmolado. Cierra el bocadillo y caliéntalo un poco (2 minutos) en un grill.

Retira la parte superior, introduce las hojas de lechugas variadas y tápalo de nuevo. Sirve.