Aperitivos
Preparamos la receta de croquetas de bacalao desmigado, un plato fácil y rápido de preparar, todo un clásico en Semana Santa y elaborado paso a paso por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 20 de marzo de 2023
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los dientes de ajo y añádelos. Agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Incorpora la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien.
Pasa la bechamel a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con papel de plástico para que no se le haga costra.
Cuando la masa esté fría, corta pequeñas porciones y moldea lascroquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando las croquetas de bacalao estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve.
Para evitar que la masa tenga un sabor a crudo es conveniente rehogar bien la harina antes de incorporar la leche.