Pastel de judías verdes y salmón por Karlos Arguiñano: ¡un entrante al horno muy fácil de hacer!
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un pastel de judías verdes con salmón, una receta al horno muy fácil de hacer, ideal para servir como entrante. ¡La mejor receta de pastel con salmón y verduras!
Los pasteles salados elaborados al horno son recetas fáciles y rápidas ideales para aprovechar los productos de temporada. Para hacer recetas más nutritivas, una buena combinación es mezclar verduras, hortalizas y legumbres con pescados como la merluza, el atún o el salmón. En esta receta Karlos Arguiñano nos propone aprovechar las judías verdes para hacer un pastel con capas de esta legumbre y una mezcla de cebolleta y salmón (sofritos y triturados) con huevos y nata líquida. ¡Delicioso!
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes (6 personas)
- 300 g de judías verdes
- 400 g de salmón fresco (limpio, sin espinas ni piel)
- 1 cebolleta
- 4 huevos
- 150 ml de nata líquida
- 1 barra de pan de semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla y harina (para el molde)
- Perejil
Elaboración de la receta de pastel de judías verdes y salmón por Karlos Arguiñano
Unta un molde (tipo plum cake) con un poco de mantequilla, extiende a lo largo del molde una tira de papel de horno de manera que sobresalga un buen trozo de papel por cada lado. Úntalo de nuevo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina.
Lava las judías y córtales las puntas. Si tuvieran hilos, retíralos con un pelador de verduras. Corta las judías en trozos de 5 centímetros. Calienta agua en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, añade las judías verdes y cuécelas durante 10 minutos. Escurre y deja que se templen.
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Rehógala a fuego suave durante 6-8 minutos.
Corta el salmón en daditos, salpimiéntalo, incorpóralo a la sartén y saltéalo brevemente (2-3 minutos). Espera a que se temple.
Casca los huevos y ponlos en el vaso batidor, sazónalos, agrega el salmón y tritura bien. Vierte la nata líquida y tritura la mezcla un poco más.
Distribuye las judías verdes en la base del molde, agrega un poco de la mezcla de huevos, salmón y nata. Repite el proceso hasta rellenar el molde (terminando con una capa de la mezcla de huevos, salmón y nata). Hornea el pastel (horno precalentado) al baño María a 180º durante 40- 45 minutos. Retíralo del horno y deja que se temple.
Dale la vuelta al molde y sácalo. Córtalo en porciones (rebanadas o dados).
Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el horno o en un tostador.
Sirve el pastel con las rodajas de pan y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para saber si el pastel está cuajado, introduce un palillo en el centro. Si no sale limpio, prosigue la cocción durante unos minutos más.
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