Pastel de champiñones

Ingredientes (8 personas):

• 600 g de champiñones
• 1/2 l de nata
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 5 huevos
• 1 barra de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• harina (para el molde)
• perejil

Elaboración de la receta Pastel de champiñones:

Pela los ajos y las cebolletas. Pícalos en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Retira la parte inferior del tallo de los champiñones, enjuágalos y córtalos en cuatro. Añádelos a la sartén y cocínalos durante unos 10-15 minutos.

Coloca los champiñones en la jarra batidora, añade los huevos y la nata. Salpimienta, tritura y reserva la mezcla.

Unta un molde rectangular con aceite, coloca una tira de papel de horno (que sobresalga por los extremos) y dale la vuelta para que el trozo de papel quede impregnado con aceite por los dos lados. Enharina el molde y vierte la mezcla del pastel en el molde. Colócalo al baño María y hornéalo a 180º C 45-50 minutos. Pasado este tiempo, deja templar y desmóldalo.

Corta el pan en rebanadas finas. Colócalas en la placa del horno y hornéalas hasta que se doren.

Sirve el pastel y acompáñalo con el pan tostado. Decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante lavar bien los champiñones de manera que no les quede ningún resto de tierra.

Información nutricional de la receta:

Alimento de destacar en el plato de hoy: LOS CHAMPIÑONES,

Su temporada es el otoño, pero lo tenemos durante todo el año, cultivado en invernaderos.

Alimento que apenas aporta calorías y que sacia mucho, luego indicado en especial para personas con mucho apetito y sobrepeso.

De gran efecto antioxidante, mejora las defensas y nos ayuda a prevenir el cáncer.

No recomendado para las personas con ácido úrico elevado por su riqueza en purinas.

Los colocaremos dentro del grupo de verduras y hortalizas en la zona verde de la pirámide.

Plato del día:

En el plato de hoy, las verduras representan el 50% recomendado.

Plato poco energético, ya que el pan, alimento que aporta hidratos de carbono, representa el 13,8% del mismo.

Los huevos, fuente de proteínas animales, colesterol y grasas además de vitaminas y minerales, supera el 25% recomendado (35,5%).

Por ello la cena será a base de arroz con verduras, para mejorar la presencia de hidratos de carbono y de proteínas vegetales.

MENÚ DIARIO

Comida:

Pastel de champiñones
Fruta
Mousse helada de yogur y moras

Cena:

Arroz integral con verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la DoctoraTelleria

Licuado de moras, zumo de naranja y espinacas antes de desayunar para combatir el estreñimiento y empezar el día con una buena dosis de antioxidantes.