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Pudin de surimi y espárragos verdes ¡un aperitivo vistoso y fácil por Karlos Arguiñano!


Presentamos en Cocina Abierta un espectacular y apetecible aperitivo: receta de pudin de surimi y espárragos verdes, un entrante muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que te va a encantar sobre todo en época de primavera / verano ¡una interesante propuesta de Karlos Arguiñano!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Pudin de surimi y espárragos verdes:

  • 20 palitos de surimi Krissia
  • 12 espárragos verdes
  • 5 huevos
  • 300 ml de nata líquida
  • 150 ml de mahonesa
  • 2 cucharadas
  • salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de salsa picante
  • harina (para el molde)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Pudin de surimi y espárragos verdes por Karlos Arguiñano:

Retira la parte inferior de los espárragos. Calienta una tartera con agua y cuando el agua empiece a hervir, corta los espárragos por la mitad, introdúcelos en la tartera, sazona y cuécelos durante 4 minutos. Retira, escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente y resérvalos.

Pudin de surimi y espárragos verdes

Casca los huevos, ponlos en un bol grande y bátelos con una varilla manual. Vierte la nata, salpimienta y sigue batiendo hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Pudin de surimi y espárragos verdes

Unta un molde de cristal (apto para el horno) con un poco de aceite. Cubre la base y los lados del molde (dejando una pestaña por cada lado) con un trozo grande de papel de horno. Unta el papel con aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte en el molde la mitad de la crema, coloca los palitos de surimi (en 2 filas) por toda la base del molde y reparte encima los espárragos, alternando en cada fila, las puntas y los tallos. Cubre los ingredientes con el resto de la crema.

Pudin de surimi y espárragos verdes

Pon un dedo de agua en otro molde (de mayor tamaño que el del pudin) apto para el horno e introduce el pudin dentro. Introduce los recipientes en el horno y hornea el pudin al baño María a 180º durante 25-30 minutos. Retíralo, deja que se temple y desmóldalo.

Mezcla en un bol la mahonesa con la salsa de tomate y la salsa picante.

Pudin de surimi y espárragos verdes

Corta el pudin en 8 porciones y sirve 2 en cada plato. Acompaña con la mezcla de mahonesa, tomate y salsa picante y decora los platos con unas hojas de perejil.

Pudin de surimi y espárragos verdes

Consejo:

Hoy hemos hecho un pudin con espárragos y surimi, pero no olvidéis que el pudin es una receta perfecta para reciclar cualquier sobra de verdura, pescado o carne.

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