Ingredientes (4 personas):
- 16 palitos de surimi
- 3 huevos
- 8 rebanadas de pan de centeno
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Ensaladilla de palitos de surimi por Karlos Arguiñano:
Tuesta las rebanadas de pan (horno o tostador) y resérvalas.
Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Pela y resérvalos.
Casca el otro huevo y ponlo en un vaso batidor, añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite (150 ml). Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y empieza a triturar los ingredientes (sin mover la batidora). Cuando empiece a emulsionar, sube y baja la batidora suavemente hasta conseguir una salsa mahonesa homogénea.
Corta los huevos por la mitad, aplástalos con un tenedor y ponlos en un bol. Pica finamente los palitos de surimi (reserva 3 para decorar) e incorpóralos al bol. Añade la mahonesa poco a poco y vete mezclando los ingredientes suavemente hasta conseguir el punto deseado. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.
Corta las barritas reservadas anteriormente en 3 trozos y resérvalas.
Reparte la ensaladilla sobre las rebanadas de pan tostado y coloca encima de cada una, un trocito de palito de surimi. Decora las tostas con unas hojas de perejil.
Consejo:
Los palitos de surimi son muy versátiles ya que se pueden comer tanto en frío como en caliente, y además combinan tanto con ensaladas como con arroces, pasta, huevos o verduras.
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