Aperitivos

Receta de Tartaletas variadas

Karlos Arguiñano elabora un rico aperitivo de tartaletas variadas: unas de pollo con mahonesa casera y pistachos, otras de queso con salmón y cebollino y las últimas de foie con cebolleta.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 24 tartaletas
  • 1 filete de pechuga de pollo de 100 gr
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso de untar
  • 60 gr de salmón ahumado
  • 60 gr de block de foie mi-cuit
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de pistachos picados
  • 1 cucharada de huevas de lumpo (negras)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • reducción de Módena
  • cebollino picado
  • sal
  • pimentón
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Tartaletas variadas:

Pica la cebolleta en daditos y ponla a pochar en una sartén con aceite. Reserva.

Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Salpimienta el filete de pollo y cocínalo a la plancha. Pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la mahonesa y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Rellena las tartaletas con la mezcla. Espolvoréalas con los pistachos picados y un poco de pimentón.

Pon el queso de untar en un bol. Pica el cebollino finamente y añádelo al bol. Pica el salmón finamente e incorpóralo. Mezcla todo muy bien y rellena las tartaletas. Adórnalas con las huevas negras.

Corta el block de foie en cuadraditos y colócalos en un bol. Agrega la cebolleta pochada y remueve suavemente. Rellena las tartaletas. Muele encima un poco de pimienta negra y salséalas con la reducción de Módena. Sirve y adorna con una rama de perejil.

Consejo:

A la hora de preparar canapés podéis mezclar tantos ingredientes como os alcance vuestra imaginación. Como idea original, sabed que el pollo combina muy bien con la mantequilla de cacahuete.

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