Tartaletas variadas

Ingredientes (4 personas):

• 24 tartaletas
• 1 filete de pechuga de pollo de 100 gr
• 1 huevo
• 100 gr de queso de untar
• 60 gr de salmón ahumado
• 60 gr de block de foie mi-cuit
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de pistachos picados
• 1 cucharada de huevas de lumpo (negras)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• reducción de Módena
• cebollino picado
• sal
• pimentón
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Tartaletas variadas:

Pica la cebolleta en daditos y ponla a pochar en una sartén con aceite. Reserva.

Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Salpimienta el filete de pollo y cocínalo a la plancha. Pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la mahonesa y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Rellena las tartaletas con la mezcla. Espolvoréalas con los pistachos picados y un poco de pimentón.

Pon el queso de untar en un bol. Pica el cebollino finamente y añádelo al bol. Pica el salmón finamente e incorpóralo. Mezcla todo muy bien y rellena las tartaletas. Adórnalas con las huevas negras.

Corta el block de foie en cuadraditos y colócalos en un bol. Agrega la cebolleta pochada y remueve suavemente. Rellena las tartaletas. Muele encima un poco de pimienta negra y salséalas con la reducción de Módena. Sirve y adorna con una rama de perejil.

Consejo:

A la hora de preparar canapés podéis mezclar tantos ingredientes como os alcance vuestra imaginación. Como idea original, sabed que el pollo combina muy bien con la mantequilla de cacahuete.