Tortillitas de camarones

Bruno Oteiza prepara tortillitas de camarones y las acompaña con ensalada. Se trata de una tapa típica de Cádiz (Andalucía).

Ingredientes (6-8 personas):

• 200 gr de camarones enanos
• 150 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina de garbanzos
• 1/2 cebolleta
• 1 l de agua
• aceite de oliva suave
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• Para la ensalada verde:
• 200 gr de lechugas variadas
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• unas ramas de cilantro
• flores de cebollino

Elaboración de la receta de Tortillitas de camarones:

Mezcla la harina de trigo con la de garbanzos. Agrega una pizca de comino y otra pizca de cúrcuma. Incorpora 3/4 del agua, sal y mezcla hasta que no haya grumos. Pica muy finamente la cebolleta y añádela. Mezcla y vierte más agua si fuera necesario, hasta obtener el espesor deseado. La masa no debe quedar muy espesa, sino más bien ligerita. Añade los camarones y mezcla.

Llena una sartén o una cazuela con bien de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva suave y ponla al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, pero no humeante, añade cazo a cazo la masa a la sartén y fríe las tortillitas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Para acompañar prepara una ensalada con unas hojas de lechuga variada, el cilantro troceado y unos trozos de aguacate. Pela y corta el pepino en láminas y adereza con sal, vinagre y aceite de oliva. Termina con unas flores de cebollino y mezcla.

Sirve unas raciones de tortillitas de camarones y acompaña con la ensalada verde.