Tortillitas de bacalao, ¡una receta diferente y riquísima de Karlos Arguiñano!

Ingredientes (6 personas)

• 125 g de migas o copos de bacalao
• 75 g de harina de trigo
• 75 g de harina de garbanzo
• 1 cebolleta pequeña
• 300 ml de agua fría
• aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Elaboración de la receta tortillitas de bacalao de Karlos Arguiñano:

Pon los copos de bacalao en un colador y enjuágalos bajo el grifo de agua. Pásalos a un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo durante 15 minutos. Escurre de nuevo.

Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Incorpora la harina de trigo, la harina de garbanzo, el bacalao, el agua fría y un poco de perejil picado. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.

Deja que repose durante 15 minutos.

Calienta abundante aceite en una sartén y con una cuchara sopera agrega (extendiendo) pequeñas de masa. Fríelas por los 2 lados y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta de bacalao.

Consejos:

La ventaja de utilizar copos de bacalao es que al ser muy pequeños el tiempo necesario para realizar el desalado, es mínimo. Una vez elaboradas, la clave es comerlas recién hechas, ¡están mucho más deliciosas!