Arroces y cereales

Receta de Arroz con almejas en salsa verde

Receta de Arroz con almejas en salsa verde

Arroz con almejas en salsa verde, un guiso en el que no faltan, además de las almejas y el arroz, el pimiento verde, el ajo y el perejil, si bien su característica principal es que debía quedar bastante caldoso

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Ingredientes para la receta Arroz con almejas en salsa verde

  • 200 g de arroz 
  • 800 g de almejas 
  • 1 cebolleta 
  • 1 pimiento verde 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1/2 l de agua o caldo de pescado 
  • 100 ml de vino blanco 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  •  perejil picado

Elaboración de la receta Arroz con almejas en salsa verde

Pica finamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvoreacon perejil picado. Tapa y cocínalas hasta que se abran (2-3 minutos). 

Retira las almejas a un plato y reserva la salsa. 

Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el otro dientede ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. 

Cuando la verdura esté pochada añade el arroz y rehógalo un poco. Agrega el agua o el caldo de pescado y la salsita de las almejas que habías reservado. Sazona y cocina unos 18-20 minutos. 

Incorpora las almejas, tapa la cazuela con un paño limpio de cocina y deja reposar durante un par de minutos. Sirve enseguida.

Consejo

La calidad del arroz se reconoce a la hora de cocerlo, ya que en ese momento un buen arroz no se abre y el agua no se enturbia excesivamente.

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