Arroces y cereales

Receta de Arroz con almejas y verduras

Receta de Arroz con almejas y verduras

Autor: Karlos Arguiñano

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Receta de arroz con almejas y verduras elaborada por Karlos Arguiñano, un plato completo, rico y con fundamento.

Ingredientes (4p.):
  • 300 g de arroz
  • 24 almejas
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 10 champiñones
  • 1 calabacín
  • 1 limón
  • 100 ml de txakoli
  • 1 l de caldo para paella
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz con almejas y verduras

Pela y lamina 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones retirándoles la parte inferior. Córtalos en 4 y añádelos. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Vierte la mitad del txakoli y cocínalos durante 5-6 minutos.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo finamente y rehógalos en una tartera. Añade las almejas y la otra mitad de txakoli. Espolvoréalas con perejil picado, coloca la tapa y espera a que se abran.

Pela y pica la cebolleta finamente en daditos. Pica el calabacín en cuartos de luna. Pocha las verduras en la paella con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo un poco, vierte el caldo y cocínalo durante 15 minutos.

Incorpora los champiñones con su salsa y mezcla bien. Coloca las almejas con su jugo por encima y cocina todo junto durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores.
Decora con el limón, sirve y adorna con unas hojas de perejil.

arroz con almejas y verduras

Información nutricional de la receta de arroz con almejas y verduras

Es un plato nutritivo, hecho con ingredientes saludables, recomendado para todos.

Debido a la presencia de hidratos de carbono de asimilación lenta presentes en el arroz, proteínas de calidad y hierro presentes en las almejas y los antioxidantes presentes en el calabacín y los champiñones, es un plato recomendado en especial para los deportistas.

Plato de fácil digestión recomendado para personas con estómagos delicados. Las personas que sufren estreñimiento, harán la receta con arroz integral.

Lo más importante es respetar las recomendaciones del plato equilibrado, en el cual el ingrediente mayoritario del mismo es la verdura, que aporta fibra necesaria para el buen tránsito intestinal, acompañada de una ración moderada de arroz, y así no habrá problemas de estreñimiento.

El caldo de marisco da sabor al arroz sin aportar apenas calorías, siendo un buen aliado para cocinar con poca grasa, en dietas adelgazantes. Al utilizar este caldo de marisco se recomienda no echar sal a la cazuela.

MENÚ DIARIO DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Comida:

Consejo de la doctora Telleria

Batido de espinaca, calabacín, manzana verde y zumo de limón para empezar el día cargados de antioxidantes.