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Arroces y cereales

Arroz con almejas en salsa verde


Arroz con almejas en salsa verde, un guiso en el que no faltan, además de las almejas y el arroz, el pimiento verde, el ajo y el perejil, si bien su característica principal es que debía quedar bastante caldoso

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes:

  • 200 g de Arroz Brillante Sabroz
  • 800 g de almejas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l de agua o caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta Arroz con almejas en salsa verde

Pica finamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvoreacon perejil picado. Tapa y cocínalas hasta que se abran (2-3 minutos).

Retira las almejas a un plato y reserva la salsa.

Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el otro dientede ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando la verdura esté pochada añade el arroz y rehógalo un poco. Agrega el agua o el caldo de pescado y la salsita de las almejas que habías reservado. Sazona y cocina unos 18-20 minutos.

Incorpora las almejas, tapa la cazuela con un paño limpio de cocina y deja reposar durante un par de minutos. Sirve enseguida.

Consejo

La calidad del arroz se reconoce a la hora de cocerlo, ya que en ese momento un buen arroz no se abre y el agua no se enturbia excesivamente.

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