Arroz con almejas en salsa verde
Arroz con almejas en salsa verde, un guiso en el que no faltan, además de las almejas y el arroz, el pimiento verde, el ajo y el perejil, si bien su característica principal es que debía quedar bastante caldoso
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
38 m
Tiempo total
43 m
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 800 g de almejas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1/2 l de agua o caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta Arroz con almejas en salsa verde
Pica finamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocínalas hasta que se abran (2-3 minutos).
Retira las almejas a un plato y reserva la salsa.
Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el otro diente de ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando la verdura esté pochada añade el arroz y rehógalo un poco. Agrega el agua o el caldo de pescado y la salsita de las almejas que habías reservado. Sazona y cocina unos 18-20 minutos.
Incorpora las almejas, tapa la cazuela con un paño limpio de cocina y deja reposar durante un par de minutos. Sirve enseguida.
Consejo
La calidad del arroz se reconoce a la hora de cocerlo, ya que en ese momento un buen arroz no se abre y el agua no se enturbia excesivamente.
